Modern Origins

We zijn te gast bij Differs Group in Het Pakhuys in Oegstgeest. Een plek waar kunst, design en exclusieve auto’s samenkomen. Iconische oldtimers en sportwagens vormen het decor voor een avond waarin gastronomie, design en techniek elkaar versterken. We ontvangen onze gasten met een aperitief, gevolgd door de eerste experience met verschillende amuses, waaronder een aardappeltaartje met bresaola van Wagyu en eendenlever en brioche met crèmeux van witte chocolade en Parmegiano Reggiano.

Vanuit de ontvangstruimte kijken gasten uit op de werkplaats, waar een mystieke sfeer ontstaat door rook en licht. Tussen de auto’s staat de slingertafel, verlicht door een neon-lichtslinger die als een flash of light over de tafel loopt. De combinatie van staal, licht en subtiel bloemwerk zorgt voor een minimalistische, chique setting. Onder het mom van Modern Origins is het menu geïnspireerd op de herkomst van legendarische automerken: klassieke ingrediënten en gerechten worden opnieuw geïnterpreteerd in een moderne stijl en met vernieuwende samen.

Na het tussengerecht nemen we de gasten mee naar de bruggen in de werkplaats, waar een amuse van coquille en aardpeer wordt geserveerd vanuit twee Porsches. Daarbij schenken we een scroppino met een moderne twist: chinotto, sinaasappel, olijfolie en limoncello-ijs. We sluiten de avond af met een goede kop koffie en huisgemaakte chocoladebouten en -moeren met crazy salt.